浙江 2014-08-13(中國商業(yè)電訊)－－你是否也有這樣一群朋友：菜一上桌筷子不動手機先行：“不許動，拍照先！”同桌的外國帥哥，用蹩腳的中文問道：“飯里有毒？”
在古代，銀針探毒在民間廣為流傳。據(jù)說早在宋代著名法醫(yī)學家宋慈的《洗冤集錄》中就有使用銀針試驗的記載。古時候，食物的制作過程無法監(jiān)控，食品安全無法保證，當時的人們聰明地根據(jù)食物成分和器具的物理屬性趨利避害。21世紀，怎樣用智慧便捷的方式，動動眼就能知道食品是否安全呢？
都說飯店的廚房是最“見不得”人的地方，在杭州一家熱門的餃子館內(nèi)，卻發(fā)現(xiàn)了�？低曃炇ヂ�(lián)網(wǎng)攝像機的身影。
場景一：熱門餃子館
餃子館店長介紹，自從通過引入了透明廚房的概念，讓客人零距離觀看廚房現(xiàn)場，就像站在大廚身邊一起做飯似的，客人一下多了起來，他們的日營業(yè)額比平日翻了2倍還多！店長說，“廚師做的安心，消費者吃的放心，生意好了我們也開心。”店內(nèi)的顧客也向記者反映：“螢石不是可以錄像嗎？即使我們自己不去看實時視頻，也可以回放呀！”一旦發(fā)生因食品安全引發(fā)的糾紛，消費者和店家也可以通過螢石云的存儲功能調(diào)取視頻查證，并提供給有關部門。這從源頭保證了消費者的切身利益，可以說是一種新型高效的追查方式和電子證據(jù)。
場景二：西湖邊某飯店
安裝上遠程監(jiān)控探頭，位于西湖景區(qū)的某飯店也正在讓自己的廚房變得越來越“透明”。大堂經(jīng)理告訴我們，西餐廳的熱菜和冷菜兩個廚房都安裝了探頭，飯店的管理人員坐在辦公室就能看到廚師們在廚房的一舉一動，不僅如此，監(jiān)控畫面還將實時傳送至景區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的辦公室。
場景三：衛(wèi)生監(jiān)督所
衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員說，遠程監(jiān)控探頭，不僅方便了對食品安全的管理，對廚房工作人員也是一種無形的監(jiān)督。有了探頭后，他們的衛(wèi)生意識提高了，各項操作更規(guī)范了，能有效地避免各種食品安全事件的發(fā)生。
記者走走瞧瞧，就發(fā)現(xiàn)西湖景區(qū)里已經(jīng)有6家餐飲單位安裝了監(jiān)控呢！全民監(jiān)督，螢石先行。真應了那句話：“群眾的眼睛是血亮的呀”。
工程師來點睛
螢石可利用實時多點位的視頻信息回傳實現(xiàn)對后廚操作流程的全過程集中監(jiān)控，有效規(guī)避因食品原料劣質(zhì)及操作不衛(wèi)生的行為造成的餐飲健康危害，供有關部門和廣大市民在線監(jiān)督查看。
通過對應用場景下攝像頭的布置，對餐飲業(yè)加工室、廚房、配菜，消毒各個重點場所進行實時監(jiān)控，通過對原料的形狀、色澤、廚師的衛(wèi)生行為，烹飪操作規(guī)范的監(jiān)督，并將視頻畫面實時傳輸?shù)揭曨l監(jiān)控平臺。通過信息化手段解決傳統(tǒng)餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作中存在的取證難，追溯難的問題。
熱點鏈接
8月1日，浙江省衛(wèi)書記夏寶龍在省食品藥品監(jiān)督局相關領導的陪同下專程前往行會走望江路弄堂里實地調(diào)研“透明廚房”的應用情況。夏寶龍書記通過遠程視頻聯(lián)網(wǎng)查看了來自永康特殊教育學校廚房以及全省多處廚房現(xiàn)場視頻，隨后通過客區(qū)的大屏幕，查看了酒店廚房視頻與客戶共享情況。夏寶龍在得知這些廚房實時視頻可做到全省聯(lián)網(wǎng)，供管理部門與市民查看時，對浙江省“透明廚房”項目給予了高度評價。夏寶龍表示，這在很大程度上也提升了政府的監(jiān)管工作效率，也降低了企業(yè)商戶的監(jiān)管成本。使得百姓吃的明白，吃的放心。
近年食品安全已經(jīng)得到了全國各級省市部門的高度關注，螢石依托�？低暼珖锫�(lián)網(wǎng)安防搖籃的基礎，積極響應浙江省衛(wèi)生廳倡議，通過協(xié)助全省多地市的400多家餐飲行業(yè)單位進行部署，并將利用螢石的高清實時網(wǎng)絡視頻優(yōu)勢，將“透明廚房”理念所代表的食品安全全民監(jiān)督工程，當做一項惠民事業(yè)長期穩(wěn)健地推廣下去。
安全生活專家有話說
裝上螢石C1/C2系列互聯(lián)網(wǎng)攝像機后，怎樣輕松實現(xiàn)無線監(jiān)控？其實只要簡單的三步：第一步下載“螢石云視頻”APP，第二步打開Wi-Fi，第三步登陸接入螢石設備，你木有看錯！3步就可以輕松通過手機坐在家中查看螢石云平臺上的實時高清視頻了！而且，新版視頻廣場還增加了分享功能哦，快把自己的場景一鍵分享給小伙伴們吧！ http://yun.ys7.com/liveList.html
