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公司采用先進(jìn)的排酸后成熟工藝，極大的改善了牛肉的品質(zhì)和口感，也是我國(guó)最先進(jìn)的肉類(lèi)深加工技術(shù)保障之一。
活牛被屠宰后血液循環(huán)中斷，牛體內(nèi)的細(xì)胞失去血液對(duì)其的氧氣供應(yīng)后進(jìn)行的為無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，作為牛體內(nèi)的代射廢物，乳酸會(huì)影響牛肉的品質(zhì),排酸就是讓牛胴體在特定的溫度、濕度和風(fēng)速中將乳酸分解成水、二氧化碳和酒精揮發(fā)掉。排酸會(huì)改變牛肉的酸堿度，改變牛肉的分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到滅害化。經(jīng)過(guò)排酸的牛肉口感得到極大的改善，味道鮮嫩，其中所含的維生素B12和礦物質(zhì)更有利于人體吸收。
公司采用標(biāo)準(zhǔn)的歐共體十六分體分割法按部位將肉牛分割成百余產(chǎn)品，為高、中檔的中、日、韓、西餐及食品加工廠提供優(yōu)質(zhì)的原料。 |
